MENU     VALENTIJNS DAG     TEAM     HOTEL     ENG

RESERVEREN

Beleef fine dining in een setting zoals geen ander—met authentieke houten elementen, hoge plafonds en een open keuken als middelpunt.

Of je nu kiest voor een uitgebreide avond uit of een paar gerechten, bij VanOost dineer je hoe jij dat wilt.

RESERVEREN

MENU     TEAM     HOTEL     ENG

Lunch & Diner
Aubergine
curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn 22
Hamachi
ponzu, limoenkaviaar en myoga gember 29
Balfegó Otoro
verschillende soorten Japanse citrus, gember en witte miso 36
Foie Gras Terrine
geroosterde rode biet, shisoblad en zwarte knoflook 34
Open Ravioli
cepe, kastanje en bereidingen van aardpeer 38
Coquille
bloemkool, ossenstaart, Madeira en pure chocolade 32
A4 Wagyu
gekarameliseerde ui, batakbessen en gember 72
Boterkreeft
geserveerd met aji amarillo, gebakken rijst en pindasaus 46
“Indonesische” Langoustine
zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus 33
Anjou duif “Rossini”
foie gras, zwarte truffel en Madeira 52
Sticky Saffraan Cake
Hoshigaki, gele bosbessen en amaretto 18
”Groos”
foie gras met gekarameliseerde appel “Duivenkater” brood 28
Dame Blanche
vanille, zwarte truffel en tonkabonen 22
Chili
pure chocolade, limoenblad en pinda's 18
Kazen
Kaasplank 18
VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 24
Friandises
geserveerd met onze selectie koffie en thee 10
We kunnen passende wijnen aanbevelen bij de à la carte gerechten.
Chawanmushi
kingkrabstaart, yuzu, beurre noisette en vin jaune 12
Takoyaki
geserveerd met zwarte truffel en aardpeer 9
Tartelette
kreeft, Kampot peper, mango, XO en duindoornbes 12
Blini
crudo van coquilles, miso en lardo 9
“Surf and Turf”
steak tartaar met oester en beenmerg
voeg Imperial Heritage Kaviaar toe 5 / 10 gram +10 /+20
Koolrabi
met peer, vijfkruidenpoeder en umeboshi
Balfegó Otoro (6de gang)
verschillende soorten Japanse citrus, gember en witte miso
Coquille
bloemkool, ossenstaart, Madeira en pure chocolade
Ree
aardpeer, pistache, en batakbessen
Sticky Saffraan Cake
Hoshigaki, gele bosbessen en amaretto
Lunch (binnen 1 uur mogelijk)
3 gangen 55
4 gangen 65
Diner
5 gangen 89
6 gangen 99
Chef’s Table
7 gangen 125
Alle menu's zijn beschikbaar in een vegetarische versie. Houd er rekening mee dat een veganistische optie niet mogelijk is vanwege de complexiteit van het menu.
Knolselderij
enoki, sinaasapel en kappertjes
Koolrabi
met peer, vijfkruidenpoeder en umeboshi
Aubergine (6de gang)
curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn
Gerst
artisjok, hazelnoten en zwarte knoflook
Open ravioli
cepe, kastanje en bereidingen van aardpeer
Sticky Saffraan Cake
Hoshigaki, gele bosbessen en amaretto
Lunch (1-uurs optie mogelijk)
3 gangen 55
4 gangen 65
Diner
5 gangen 89
6 gangen 99
Chef’s Table
7 gangen 125
Vanwege de complexiteit van het menu, zijn veganistische opties niet mogelijk.
3 momenten 40 euro
5 momenten 70 euro
6 momenten 80 euro

20240216 - Van Oost - © Chantal Arnts-270.jpg

20240216 - Van Oost - © Chantal Arnts-244.jpg

Chef

Floris van Straalen begon zijn culinaire reis op 15-jarige leeftijd. Wat begon als een bescheiden start, leidde tot een blijvende passie voor het vak.

Zijn gerechten zijn geïnspireerd door invloeden van zowel de Japanse als Franse keuken—ontstaan tijdens zijn ervaring in restaurants van onder andere Sergio Herman en Dennis Kuipers. Momenteel werkt hij samen met 3-sterrenchef Jannis Brevet als mentor.

LEES MEER

Locatie

Stap binnen op de eerste verdieping van een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 in Amsterdam, waar de geschiedenis in elk detail zichtbaar is—van de originele houten balken tot de glas-in-loodramen.

Neem plaats onder hoge plafonds, met grote ramen die uitkijken op het Oosterpark, en een open keuken omringd door een marmeren bar die het decor vormt voor een avond uit.

RESERVEER NU

Hotel

VanOost is gevestigd in 5-sterrenhotel Pillows Maurits aan het Park. Maak je bezoek aan VanOost compleet en extra bijzonder met een overnachting of culinair arrangement.

BEKIJK ARRANGEMENTEN