Beleef fine dining in een setting zoals geen ander—met authentieke houten elementen, hoge plafonds en een open keuken als middelpunt.
Of je nu kiest voor een uitgebreide avond uit of een paar gerechten, bij VanOost dineer je hoe jij dat wilt.
Menu
Chef Floris van Straalen creëert gerechten geïnspireerd door Japanse en Franse kookinvloeden. Gerechten die je meenemen op een culinaire reis tussen oost en west, bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
-
Chawanmushi
kingkrabstaart, yuzu, beurre noisette en vin jaune 12Takoyaki
geserveerd met zwarte truffel en aardpeer 9Tartelette
kreeft, Kampot peper, mango, XO en duindoornbes 12Blini
crudo van coquilles, miso en lardo 9 -
Lunch & Diner
Aubergine
curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn 22Hamachi
ponzu, limoenkaviaar en myoga gember 29Balfegó Otoro
verschillende soorten Japanse citrus, avocado en witte miso 36Foie Gras Terrine
geroosterde rode biet, shisoblad en zwarte knoflook 34_
Signature gerecht
‘Indonesische’' Langoustine
zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus 33
Anjou duif ‘Rossini’
foie gras, zwarte truffel en Madeira 52
_Open Ravioli
witte biet, yuzu en dille 38Coquille
bloemkool, ossenstaart, Madeira en pure chocolade 32A4 Wagyu
gekarameliseerde ui, batakbessen en pinda 72Butter Lobster
geserveerd met aji amarillo, gebakken rijst en Bretonse currysaus 46_
Dessert
Sticky Saffraan Cake
Hoshigaki, gele bosbessen en amaretto 18‘Groos’
foie gras met gekarameliseerde appel “Duivenkater” brood 28Dame Blanche
vanille, zwarte truffel en tonkabonen 22Chili
pure chocolade, limoenblad en pinda's 18Kazen
Kaasplank 18
VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 24Friandises
geserveerd met onze selectie koffie en thee 10We kunnen passende wijnen aanbevelen bij de à la carte gerechten.
-
‘Surf and Turf’
steak tartaar met oester en beenmerg
voeg Imperial Heritage Kaviaar toe 5 / 10 gram +10 /+20Koolrabi
met peer, vijfkruidenpoeder en umeboshiBalfegó Otoro (6de gang)
verschillende soorten Japanse citrus, avocado en witte misoCoquille
bloemkool, ossenstaart, Madeira en pure chocoladeRee
aardpeer, pistache, en batakbessenSticky Saffraan Cake
Hoshigaki, cloudberry's en amaretto_
Kies het signature gerecht van de chef als extra gang “Indonesische” Langoustine zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus +33_
Lunch (binnen 1 uur mogelijk)
3 gangen 55
4 gangen 65Diner
5 gangen 89
6 gangen 99Chef’s Table
7 gangen 125_
Alle menu's zijn beschikbaar in een vegetarische versie. Houd er rekening mee dat een veganistische optie niet mogelijk is vanwege de complexiteit van het menu.
-
Knolselderij
enoki, sinaasapel en kappertjes
Koolrabi
met peer, vijfkruidenpoeder en umeboshi
Aubergine (6de gang)
curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn
Gerst
artisjok, hazelnoten en zwarte knoflook
Open Ravioli
witte biet, yuzu en dille
Sticky Saffraan Cake
Hoshigaki, cloudberry's en amaretto_
Lunch (1-uurs optie mogelijk)
3 gangen 55
4 gangen 65Diner
5 gangen 89
6 gangen 99Chef’s Table
7 gangen 125_
Vanwege de complexiteit van het menu, zijn veganistische opties niet mogelijk.
-
Ontdek onze wijnkaart
3 gangen 40
4 gangen 55
5 gangen 70
6 gangen 80
7 gangen 95
4-Hands Dinner
VanOost x Inter Scaldes | 7 april 2025
Uitverkocht
Op maandag 7 april bundelen chef Floris van Straalen van VanOost Restaurant en chef Jeroen Achtien van het Zeeuwse Inter Scaldes** hun krachten in een exclusief 4-hands dinner.
Chef
Floris van Straalen begon zijn culinaire reis op 15-jarige leeftijd. Wat begon als een bescheiden start, leidde tot een blijvende passie voor het vak.
Zijn gerechten zijn geïnspireerd door invloeden van zowel de Japanse als Franse keuken—ontstaan tijdens zijn ervaring in restaurants van onder andere Sergio Herman en Dennis Kuipers. Momenteel werkt hij samen met 3-sterrenchef Jannis Brevet als mentor.
Locatie
Stap binnen op de eerste verdieping van een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 in Amsterdam, waar de geschiedenis in elk detail zichtbaar is—van de originele houten balken tot de glas-in-loodramen.
Neem plaats onder hoge plafonds, met grote ramen die uitkijken op het Oosterpark, en een open keuken omringd door een marmeren bar die het decor vormt voor een avond uit.
Hotel
VanOost is gevestigd in 5-sterrenhotel Pillows Maurits aan het Park. Maak je bezoek aan VanOost compleet en extra bijzonder met een overnachting of culinair arrangement.
Locatie
Mauritskade 61 - 1092 AD Amsterdam
+31 20 802 02 02
info@vanoostrestaurant.com
Je vindt ons via de hoofdingang van Pillows Hotel Maurits at the Park op de eerste verdieping.
Openingstijden
Lunch
Vrijdag & zaterdag
12.00 - 14.30 uur
Diner
Woensdag t/m zaterdag
18.00 - 21.00 uur