Beleef fine dining in een setting zoals geen ander—met authentieke houten elementen, hoge plafonds en een open keuken als middelpunt.
Of je nu kiest voor een uitgebreide avond uit of een paar gerechten, bij VanOost dineer je hoe jij dat wilt.
Menu
Chef Floris van Straalen creëert gerechten geïnspireerd door Japanse en Franse kookinvloeden. Gerechten die je meenemen op een culinaire reis tussen oost en west, bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
-
Noedels
inktvis, pinda en beenmerg 12Takoyaki
witte asperge, mango en zwarte truffel 9Blini
kreeft, duindoornbes en Kampot-peper 12Nederlandse Platte Oester
ui, groene erwt en shiso 9 -
Lunch & Diner
Aubergine
curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn 26Hamachi
ponzu, limoenkaviaar en myoga gember 32Balfegó Otoro
verschillende Japanse citrusvruchten, prei XO en witte miso 36Foie Gras Terrine
bosbes, zwarte knoflook en klaverzuring 34_
Signature gerecht
‘Indonesische’' Langoustine
zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus 34
Anjou duif ‘Rossini’
foie gras, zwarte truffel en Madeira 58
_Open Ravioli
witte biet, dille en Boeddha’s hand 38Zwezerik
zwarte truffel, yuzu en artisjok 48A4 Wagyu
gekarameliseerde ui, batakbessen en pinda 78Butter Lobster
geserveerd met aji amarillo, gebakken rijst en Bretonse curry 52_
Dessert
Bosaardbei
yoghurt, Szechuan peper en vanille 22‘Groos’
foie gras met gekarameliseerde appel “Duivenkater” brood 28Dame Blanche
vanille, zwarte truffel en tonkabonen 26Chili
pure chocolade, limoenblad en pinda's 28Kazen
Kaasplank 18
VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 24Friandises
geserveerd met onze selectie koffie en thee 10We kunnen passende wijnen aanbevelen bij de à la carte gerechten.
-
Chawanmushi
kingkrabstaart, beurre noisette en vin jauneBalfegó Otoro
verschillende Japanse citrusvruchten, prei XO en witte misoCoquille
ossenstaart, madeira en pure chocoladeZwezerik (6de gang)
zwarte truffel, yuzu en artisjokLam
morilles, asperges en doperwtBosaardbei
yoghurt, Szechuanpeper en vanille_
Kies het signature gerecht van de chef als extra gang “Indonesische” Langoustine zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus +34_
Lunch (binnen 1 uur mogelijk)
3 gangen 55
4 gangen 65Diner
5 gangen 89
6 gangen 99Chef’s Table
7 gangen 125_
Alle menu's zijn beschikbaar in een vegetarische versie. Houd er rekening mee dat een veganistische optie niet mogelijk is vanwege de complexiteit van het menu.
-
Koolrabi
peer, vijfkruidenpoeder en umeboshi
Tomaat
aardbei, wasabi en boekweit
Witte Asperge
gerookt hooi, ei en hollandaise
Gerst (6de gang)
Olde Remeker en Aceto Balsamico
Open Ravioli
witte biet, yuzu en dille
Bosaardbei
yoghurt, Szechuanpeper en vanille_
Lunch (1-uurs optie mogelijk)
3 gangen 55
4 gangen 65Diner
5 gangen 89
6 gangen 99Chef’s Table
7 gangen 125_
Vanwege de complexiteit van het menu, zijn veganistische opties niet mogelijk.
-
Ontdek onze wijnkaart
3 gangen 40
4 gangen 55
5 gangen 70
6 gangen 80
7 gangen 95
Chef
Floris van Straalen begon zijn culinaire reis op 15-jarige leeftijd. Wat begon als een bescheiden start, leidde tot een blijvende passie voor het vak.
Zijn gerechten zijn geïnspireerd door invloeden van zowel de Japanse als Franse keuken—ontstaan tijdens zijn ervaring in restaurants van onder andere Sergio Herman en Dennis Kuipers. Momenteel werkt hij samen met 3-sterrenchef Jannis Brevet als mentor.
Locatie
Stap binnen op de eerste verdieping van een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 in Amsterdam, waar de geschiedenis in elk detail zichtbaar is—van de originele houten balken tot de glas-in-loodramen.
Neem plaats onder hoge plafonds, met grote ramen die uitkijken op het Oosterpark, en een open keuken omringd door een marmeren bar die het decor vormt voor een avond uit.
Hotel
VanOost is gevestigd in 5-sterrenhotel Pillows Maurits aan het Park. Maak je bezoek aan VanOost compleet en extra bijzonder met een overnachting of culinair arrangement.
Locatie
Mauritskade 61 - 1092 AD Amsterdam
+31 20 802 02 02
info@vanoostrestaurant.com
Je vindt ons via de hoofdingang van Pillows Hotel Maurits at the Park op de eerste verdieping.
Openingstijden
Lunch
Vrijdag & zaterdag
12.00 - 14.30 uur
Diner
Woensdag t/m zaterdag
18.00 - 21.00 uur