Floris van Straalen

Executive chef

Bij VanOost komt de culinaire visie van Floris van Straalen tot leven in elk gerecht dat hij creëert. Met een diepe passie voor groenten en alles wat uit de zee komt, creëert Floris innovatieve gerechten die zowel visueel interessant als heerlijk zijn.  

Floris creëert innovatieve, op de wereld geïnspireerde gerechten die zowel visueel interessant als heerlijk zijn. Met zijn toewijding aan duurzaamheid transformeert hij seizoensgebonden ingrediënten in verfijnde menu’s die de traditionele keuken overstijgen. 

Floris' culinaire reis begon op 15-jarige leeftijd, toen hij een parttime rol aannam als keukenhulp. Wat begon als een bescheiden begin, wakkerde een blijvende liefde voor het vak aan. In de loop der jaren verfijnde hij zijn vaardigheden in gerenommeerde keukens, van Michelinrestaurant Oud Sluis tot andere toprestaurants als Pure C en Vinkeles.   

Onder mentorschap van Sergio Herman en Dennis Kuipers heeft Floris de wereld altijd gezien als zowel een klaslokaal als een speeltuin. Voor zijn gerechten haalt hij inspiratie uit de natuur en cultuur. Met een niet-aflatende drive om smaken en presentatie opnieuw uit te vinden, biedt hij meer dan alleen een gerecht - het is onderdeel van een verhaal. Daarmee wordt dineren bij VanOost verrassend en memorabel.

Geïntrigeerd door de verhalen die Floris vertelt met zijn gerechten? Ontdek ze bij VanOost.